4 dicas para você fazer uma deliciosa linguiça caseira

November 14, 2018

Saborosa e excelente para churrascos e outras preparações, a linguiça caseira pode ser facilmente feita e é ideal para momentos em família. Por isso, trouxemos algumas dicas para que você saiba os segredos de uma preparação deliciosa e com os ingredientes certos. Vamos lá?

1. Não deixe de utilizar o sal de cura

 

O sal de cura tem o objetivo de deixar a linguiça com o tom rosada depois de assada, já que sem ele, a linguiça fica com um tom cinza.

 

Além disso, o sal de cura deixa o prato com sabor específico, e garante mais durabilidade, uma vez que tem função conservante.

 

Comercialmente, o sal de cura é de uso obrigatório, mas para a produção caseira, cabe a cada um utilizar ou não.

 

2. Opte pela tripa natural

 

A tripa natural é mais macia e fácil de engolir, mas tem a produção dificultosa, uma vez que é mole e estoura facilmente. Além disso, é preciso retirar o sal antes de utilizá-la. Como a sua produção caseira será pequena, vale a pena apostar na tripa natural.

 

Já a tripa de colágeno tem a digestão mais difícil, é mais rígida, mas é mais fácil de trabalhar e não precisa ser dessalgada.

 

3. Utiliza gordura rígida para fazer a sua linguiça caseira

 

Para fazer linguiça caseira ou qualquer outro embutido, o ideal é utilizar gordura rígida, como a subcutânea.

 

A gordura que é usada para fazer o bacon, que é a abundante na barriga, é uma opção interessante. Além disso, quando for comprar uma peça de pernil, retire a gordura que fica entre a pele e a carne para fazer a linguiça.

 

Antes de adicioná-la a receita, coloque no congelador e só acrescente no fim do processo, para que ela não derreta.

 

4. Dê preferência para os moedores

 

Os moedores de carne caseiros são ideais para facilitar o processo na hora de produzir a sua linguiça. Por isso, opte por um modelo de qualidade e que permita o uso de maneira higiênica, segura e com o máximo de qualidade.

 

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